Ce numéro deLa vue et la vieCe magazine se consacre à la culture alimentaire ; nous avons sélectionné des contributions qui explorent les dimensions sociales et culturelles des choix et des expériences en matière d'alimentation au sens large. Nous sommes conscients qu'il ne s'agit là que d'une partie du sujet. Nous nous engageons à aborder les aspects cognitifs (psychologie, cerveau) et biologiques (évolution, gènes, biochimie) — des facteurs qui influencent également nos choix alimentaires — dans un prochain numéro. Pour certains de nos lecteurs formés à la biologie ou à la chimie, la culture peut sembler être un sujet flou, voire non scientifique. Soyez toutefois assurés que la culture fait partie intégrante de la nutrition, au même titre que la biologie, la biochimie, la chimie et la génétique, et qu'il existe un vaste corpus de recherches sur les liens entre nutrition et culture.