Dieser Bericht hebt die Fermentation als eine bisher vernachlässigte Lösung für globale Gesundheitsherausforderungen hervor. Er beleuchtet die wissenschaftlichen Grundlagen der Fermentation, untersucht Hindernisse für eine breite Anwendung und Möglichkeiten zur Ausweitung, präsentiert Best Practices anhand von Fallstudien und skizziert einen strategischen Handlungsrahmen für die Fermentation in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen.