Diese Ausgabe von Sehen und LebenDieses Magazin konzentriert sich auf die Esskultur; wir haben Beiträge zusammengestellt, die die sozialen und kulturellen Aspekte von Ernährungsentscheidungen und Esserlebnissen umfassend beleuchten. Uns ist bewusst, dass dies nur einen Teil des Gesamtbildes darstellt. Wir versprechen, uns in einer künftigen Ausgabe auch mit kognitiven (Psychologie, Gehirn) und biologischen Faktoren (Evolution, Gene, Biochemie) zu befassen, die ebenfalls unsere Ernährungswahl beeinflussen. Für manche unserer Leser mit biologischem oder chemischem Fachhintergrund mag „Kultur“ als ein vages oder gar unwissenschaftliches Thema erscheinen. Seien Sie jedoch versichert: Kultur ist ebenso fester Bestandteil der Ernährung wie Biologie, Biochemie, Chemie und Genetik – und es gibt eine umfangreiche Forschung zu den Themen Ernährung und Kultur.