Dieses anspruchsvolle Thema gab den Anstoß für Sehen und Leben Aktuelle Arbeiten zur Nährstoffprofilierung in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen (LMICs) gaben den Anstoß zu diesem Sonderbericht. Insbesondere stand dies im Kontext unserer Arbeit zum Thema OBAASIMA ... ein Projekt in Ghana, bei dem wir zwar die Bereitschaft von KMU sahen, sich an der Entwicklung erschwinglicherer und nährstoffreicherer Lebensmittel zu beteiligen, bei dem uns jedoch rasch die zahlreichen Hindernisse für die Erreichung dieses Ziels bewusst wurden.

Eine solche Herausforderung bestand in der Verwendung von Nährwertprofil-Modellen, die ursprünglich zur Vorbeugung von Adipositas in einkommensstarken Ländern entwickelt worden waren, sich jedoch nicht ohne Weiteres auf ein Land wie Ghana übertragen ließen. In diesem Sonderbericht erläutert Adam Drewnowski, dass derartige Modelle dazu neigen, den Energiegehalt von Lebensmitteln negativ zu bewerten, indem sie Produkten mit einem Übermaß an Kalorien, Fett, Zucker und Salz schlechtere Einstufungen zuweisen. Solche primär auf den Energiegehalt ausgerichteten Modelle müssen für den Einsatz in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen (LMICs) neu konzipiert werden, da dort Hunger, Unterernährung und Mikronährstoffmangel nach wie vor gravierende Probleme für die öffentliche Gesundheit darstellen.